うまいッ！「ぷりっぷりで絶品“とびうお”～東京・八丈島～」

東京・八丈島の周辺は日本有数のトビウオの漁場。
島の浅瀬に産卵にやってくるトビウオを漁船で追いかけ、海中に流した刺し網に勢いよく突き刺さったところ を引き上げる。

迫力いっぱいの漁の様子を食材ハンターがリポート。
プリプリでクセのない身が特徴のトビウオ。
その名の通り、海面近くを滑空するユニークな 体の構造が味にも深く関係している意外な事実や、その味を島の外に広めようとするさまざまな取り組みも紹介する。

　　　

天然醸造醤油をベースに、飛魚のだし＆北海道産昆布のだし＆枕崎産カツオのだしを独自の製法で『飛魚の旨み』が活きるよう美味しくブレンドしました。


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