日本!食紀行 家庭で提供される『かすべ料理』をご紹介。町の人が愛してやまないご馳走、かすべとは!?

秋田県の港町に江戸時代から伝わる伝統行事・土崎港曳山まつり。祭りの期間中、各家庭で提供される『かすべ料理』をご紹介。町の人が愛してやまないご馳走、かすべとは!?

かすべはエイの乾物で、その昔、北前船によって北海道から運ばれました。
2日間水で戻して、醤油・酒・ザラメで甘辛く煮付けて食べます。
乾物のかすべは日 持ちがすることから、夏のもてなし料理として珍重されてきました。

今年80歳になる上村タチさんは、かすべ作りの名人。
祭り当日の7月20日には毎年大鍋 でかすべを煮付けます。
祭りには都会で働く息子や孫もみんな帰ってきます。
家族をかすべでもてなすのがタチさんの楽しみ。港町が活気に溢れる祭りの様子を 通して、人々のふるさとへの思いを描きます。
日本全国各地の「食」を通して、地域の歴史や文化、人々の英知や営みを学び、温かいコミュニティーなどを四季 折々の美しい風景とともに描き出す教育ドキュメンタリー番組。

干かすべ

 北海道産のかすべ（えい）を干したものです。 水で戻して甘しょっぱく味付けして食べます。 秋田県で食べる郷土料理です。