カンブリア宮殿【24時間営業!都会の“海の家”急成長する外食チェーンの舞台裏】

24時間営業の海鮮居酒屋として、出店攻勢をかける「磯丸水産」。
2009年に1号店を出し、今や143店舗にまで急拡大。
(2016年8月現在)年間35店舗のペースで増え続けている。

人気のワケは、「海の家」のような店で水槽に活かされた新鮮な貝をコンロで焼く浜焼きスタイル。水槽には活魚もあり、注文を受けてから直ぐにさばいて客に提供するサービスも評判が高い。

運営するのは、佐藤社長率いるSFPダイニング。
磯丸水産の他にも、鶏料理やスペインバルなど多種にわたる外食の専門店を手掛ける企業だ。「常に改善」をモットーに、急成長を遂げる外食チェーンの戦略、そして舞台裏に迫る!